[자연과학] 생화학 - 탄수화물의 정성
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작성일 22-12-30 08:54
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알데하이드기를 가진 알도스(aldose)와 케톤기를 가진 케토스(ketose)가 있다
단당은 제2구리 이온()과 같이 상대적으로 약한 산화제에 의하여 산화될 수 있다 이때 카보닐 탄소가 카복실기(-COOH)로 산화된다 글루코스나 다른 당과 같이 제2구리 이온을 환원시킬 수 있는 당을 환원당(reducing sugar)이라고 한다. 무색의 결정형 고체이며, 물에 잘 녹으나 비극성 용매에는 녹지 않는다.대부분 단맛을 가지고 있다 일반적은 단당 분자의 뼈대는 모든 탄소원자가 단일결합(single bond)으로 연결되며 가지를 치지 않은 탄소 사슬이다. 1. Title : 탄수화물의 정성
2. Introduction
▶ 탄수화물
대부분의 탄수화물을 이란 조성식으로 표현된다; 한편 질소, 인, 황 등을 포함하는 것들도 있다 탄수화물은 크기에 따라 단당, 소당, 다당 3가지로 분류된다
단당 : 2개 이상의 하이드록실기(hydroxyl group, -OH로 표현되는 작용기)를 가진 알데하이드(알데하이드기 -CHO를 가진 화합물의 총칭)이거나 케톤(탄소와 산소가 이중 결합한 카보닐기에 탄소사슬이 결합된 화합물인 RCOR`를 총칭)이다.
단당에는 글루코즈(glucose), 갈락토스(galactose) 등이 있다
소당(이당) : 소당은 단위 단당이나 잔기(residue)들이 특징적인 당화결합(glycosidic bond)으로 이어져 만들어진 짧은 사슬로 되어 있다 그 중 가장 풍부한 것은 2개의 단위 단당으로 이루어진 이당(disacch-aride)이다. 이당에는 말토스(maltose), 젖당(lactose), 슈크로즈(sucrose) 등이 있다
말토스(maltose), 젖당(lactose), 슈크로즈(sucrose)등과 같은 이당은 O-당화결합이라는 공유결합에 의…(drop)
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설명
다. 제2 구리 이온은 글루코스와 다른 당들을 카복실산들의 혼합체로 산화한다. 이것이 당의 존재를 정성적으로 시험하는 펠링 反應(반응)(Fehling`s reacton)의 원리이다.
